Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ, С. П. Ковэн, Л. С. Янг

Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ, С. П. Ковэн, Л. С. Янг
Автор: С. П. Ковэн, Л. С. Янг
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц: 252
Год издания: 2011
Язык: Русский
Данная книга является продолжением получившей заслуженное признание в России и за рубежом книги "Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам" (СПб., "Профессия", 2005). Современные условия производства, новые запросы потребителей, расширение ассортимента ингредиентов, используемых при производстве мучных изделий, - все это порождает ряд новых вопросов у специалистов. В книге рассмотрены актуальные вопросы, касающиеся свойств сырья и ингредиентов, проблем обеспечения качества продукции, особенностей производства разных групп выпечных изделий. Описано влияние на характеристики готового изделия различных рецептурных компонентов, технологических режимов, видов оборудования, взаимодействие этих параметров производства и способы компенсации изменений отдельных параметров. Авторы не ограничиваются указанием способа устранения проблемы, они помогают понять причины ее возникновения и предупредить появление нежелательных изменений в дальнейшем. Такой подход позволяет обогатить личный...

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

Уроки Гольденвейзера
Уроки Гольденвейзера
Я учу буквы, Е. В. Соколова, Н. Н. Нянковская
Я учу буквы, Е. В. Соколова, Н. Н. Нянковская
Когнитивный анализ слова
Когнитивный анализ слова

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com