Пищевая промышленность
Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация, Т. В. Меледина, А. Т. Дедегкаев, Д. В. Афонин
Страниц: 220
Год издания: 2011
Язык: Русский
Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептич ...
Кулинария. Рабочая тетрадь, Т. А. Качурина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 160
Год издания: 2012
Язык: Русский
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, воп ...
Производственное обучение профессии "Повар". Рабочая тетрадь. В 4 частях. Часть 3, Н. В. Чуканова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 48
Год издания: 2013
Язык: Русский
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 "Повар, кондитер". В части 3 рассматриваются холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. Приведены во ...
Микропроцессорные системы управления техническими средствами рыбопромысловых судов. Учебник, В. Я. Молочков
Разделы: Транспорт, Пищевая промышленность
Страниц: 362
Год издания: 2013
Язык: Русский
В учебном пособии рассматривается аппаратная реализация основополагающих принципов построения микропроцессорных управляющих систем. Дается описание основных типовых узлов микропроцессорных систем, обе ...
Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий, С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 628
Год издания: 2013
Язык: Русский
Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов ...