Пищевая промышленность
Микробиология, физиология питания, санитария. Учебное пособие, Е. А. Рубина, В. Ф. Малыгина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 240
Год издания: 2015
Язык: Русский
В учебном пособии изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания, гигиены и санитарии. Освещены современные представления о рациональном питании ...
Технология продуктов общественного питания. Сборник задач. Учебное пособие, А. С. Джабоева, М. Ю. Тамова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 256
Год издания: 2016
Язык: Русский
В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоят ...
Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие, А. В. Мамаев, Е. Ю. Сергеева, Н. Д. Родина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 224
Год издания: 2016
Язык: Русский
Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, молочных консервов, сливочного и топлено ...
Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки. Учебник, В. М. Позняковский, О. В. Чугунова, М. Ю. Тамова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 144
Год издания: 2017
Язык: Русский
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен ан ...
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум, О. В. Пасько, О. В. Автюхова
Страниц: 250
Год издания: 2017
Язык: Русский
Серия "Университеты России" позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия но различным дисциплинам, подготовленные преподавателями ...